город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8баранина 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3сыр 3огурец 2ягода 2томат 2креветки 2лук 2баклажан 2авокадо 2сливочное масло 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рис 1савойская капуста 1салат 1сахар 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1осьминог 1курица 1орех 1йогурт 1айва 1ананас 1артишок 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1морковь 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1курдючный жир 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 11взбивание 10маринование 10загущение 8томление 7замес 6варка 5выпаривание 5гриль 4сушка 4ферментация 3бланширование 3тушение 3глазирование 2замачивание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1инфузия 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4духовка 3духовой шкаф 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова