город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8боб 6яйцо 9сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4картофель 4авокадо 3говядина 3сыр 3салат 2ягода 2тыква 2томат 2морковь 2орех 2краб 2кукуруза 2креветки 2огурец 2пшено 1савойская капуста 1рис 1редис 1перец 1пшеница 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1орзо 1шиитаке 1осьминог 1креветка 1молоко 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1миндальная мука 1кешью 1киноа 1крупа 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 23выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 13маринование 11взбивание 10томление 9загущение 8варка 6выпаривание 6замес 6бланширование 5ферментация 3тушение 3сушка 3замачивание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4духовой шкаф 3сотейник 3печь 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1рисоварка 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Зеленый салат
Евгений Мещеряков