город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8сельдь 7яйцо 14картофель 9яблоко 8свекла 5сливки 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4говядина 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2огурец 2авокадо 2сладкий перец 1орзо 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рис 1савойская капуста 1салат 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мука ржаная 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1орех 1лисичка 1морковь 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булка 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1молоко 1кабачок 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 16эмульгирование 14маринование 12взбивание 11карамелизация 11варка 10загущение 8томление 7замес 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 4тушение 4ферментация 3сушка 3замачивание 2замораживание 2копчение 2прогревание 2соление 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1дегидратация 1инфузия 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6вакууматор 5индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1дегидратор 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура