Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
закуска 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 5салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13русская 5еврейская 2европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рыба 8сельдь 7яйцо 17сливки 10картофель 9свекла 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4огурец 4говядина 4гриб 4груша 3клубника 3маскарпоне 3миндальная мука 3мука 3рис 3сыр 3утка 3томат 2ягода 2цукини 2тыква 2краб 2пшено 2миндаль 2креветки 2апельсин 2морковь 2перец 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1паста 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сахар 1салат 1шампиньоны 1сельдерей 1угорь 1шпинат 1шиитаке 1молоко 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мука ржаная 1кабачок 1мёд 1боб 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1груздь 1крупа 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 29карамелизация 24эмульгирование 21выпекание 20взбивание 18маринование 17варка 16томление 13загущение 12сушка 8бланширование 7выпаривание 7замес 6охлаждение 6тушение 6пюрирование 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4копчение 3прогревание 3соление 3замачивание 3желирование 2формовка 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1дегидратация 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 17варочная плита 10миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8плита газовая 8сотейник 6вакууматор 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3дегидратор 3конвектомат 3плита 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2горелка 2пароварка 2комбайн 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рыба ×сельдь ×Сбросить всё