Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 3суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37шампиньон 5яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4картофель 4цукаты 4гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2шпинат 2креветки 2перец 2креветка 2кабачок 2сахар 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1петух 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1пшено 1рыба 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фасоль 1огурец 1цукини 1черешня 1орех 1курица 1морковь 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1молоко 1зелень 1краб 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 24запекание 17выпекание 16взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 11загущение 10маринование 7варка 6замес 6томление 6тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2пюрирование 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1процеживание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
тесто ×шампиньон ×Сбросить всё