город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9щавель 3яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2огурец 2мацони 2краб 2картофель 2груша 2креветки 2сливочное масло 1сассапарель 1сельдерей 1свекла 1сахар 1пшено 1рыба 1рис 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр козий 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1молоко 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мука 1креветка 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1виноград 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндаль 1зелень 1кабачок 1клубника 1кокос 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 11загущение 10варка 7маринование 7замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3охлаждение 3сушка 3выпаривание 2желирование 2замораживание 2прогревание 2пюрирование 2обжиг 1стабилизация 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1копчение 1замачивание 1дегидратация 1бланширование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1плита индукционная 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Солёный чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и соусом из эстрагона
Роман Орлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова