город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37свекла 29яйцо 13картофель 12яблоко 7говядина 6моцарелла 6огурец 6рикотта 6сыр 5сельдь 5изюм 5капуста 4сливки 4цукаты 4гриб 3редис 2ягода 2шпинат 2черешня 2томат 2пармезан 2морковь 2лисичка 2креветки 2краб 2грецкий орех 2мука 2сыр творожный 1сельдерей 1сыр горгонзола 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1пшено 1сахар 1сардина 1рыба 1помидор 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сыр козий 1черная смородина 1телячьи щечки 1цветок цукини 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чернослив 1осьминог 1цыпленок 1цукини 1хумус 1томаты вяленые 1хрен 1хлеб 1халапеньо 1фундук 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1палтус 1лангустин 1орех 1виноград 1груша 1груздь 1грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1бычья кровь 1кабачок 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зелень 1кальмар 1нут 1маскарпоне 1нельма 1муксун 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1кешью 1лук 1лисички 1курица 1кукуруза 1креветка 1козий сыр 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 30жарка 28эмульгирование 20маринование 19варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 13загущение 10замес 7тушение 7желирование 6охлаждение 6бланширование 5замораживание 5копчение 5сушка 4дегидратация 3пюрирование 3ферментация 3прогревание 3выпаривание 2замачивание 2су-вид 2формовка 2расстойка 1соление 1сифон 1вакуумирование 1пассерование 1конфи 1гриль 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12вакууматор 12варочная плита 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5дегидратор 5духовой шкаф 5конвектомат 4печь 4фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2духовка 2блендер/комбайн 2бланшировочная ванна 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1сифон 1саламандра 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Авторский борщ
примерное 12 часов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Солёный чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и соусом из эстрагона
Роман Орлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев