Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
десерт 9горячая закуска 7выпечка 6закуска 6блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 3горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35апельсин 28яйцо 19сливки 12морковь 7авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4картофель 4огурец 4миндаль 4клубника 4сельдь 3ягода 3шоколад 3творог 3сыр 3гриб 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3ананас 3рис 2черешня 2чай 2цыпленок 2цукини 2томат 2страчателла 2сельдерей 2свекла 2тыква 2пшено 2креветки 2пшеничная мука 2горгонзола 2грейпфрут 2креветка 2краб 2лимон 2мандарин 2маракуйя 2облепиха 2розмарин 1персик 1редис 1ребро 1просекко 1помидор 1писко 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1ряженка 1орех пекан 1орех 1овсянка 1мука ржаная 1молоко 1рыба 1сметана 1саке 1хурма 1мацони 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цукини 1фиалка 1сахар 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сливочное масло 1сладкий перец 1мёд 1грецкий орех 1манная крупа 1брусника 1гречка 1гранола 1гранат 1горох 1вино 1вафли 1булка 1боб 1дайкон 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1грибы 1зелень 1манка 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крапива 1имбирь 1кофе 1кокосовое молоко 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1кабачок 1инжир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34карамелизация 31запекание 31эмульгирование 28взбивание 22выпекание 21маринование 18томление 17варка 13загущение 13сушка 10охлаждение 8бланширование 7замораживание 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6замес 6выпаривание 6желирование 4прогревание 4ферментация 4копчение 3настаивание 3соление 3формовка 2конфи 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1на водяной бане 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 19индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8сотейник 7холодильник 7вакууматор 6плита 5духовой шкаф 4конвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3миксер планетарный 3печь 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2пароварка 2духовка 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2мороженица 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1противень 1погружной блендер 1пакоджет 1морозильная камера 1машина для приготовления сорбетов 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×апельсин ×Сбросить всё