Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

119 записей

Категория блюда
основное блюдо 10горячая закуска 8выпечка 7закуска 7горячее 6салат 6блины 5десерт 5пицца 4суп 4холодная закуска 3боул 1Каша 1
Кухня
авторская 23русская 6европейская 3французская 3армянская 2еврейская 2итальянская 2японская 2корейская 1паназиатская 1немецкая 1абхазская 1китайская 1вьетнамская 1американская и европейская 1американская 1российская кухня 1
Ингредиенты3
говядина 56тесто 37яблоко 35яйцо 22картофель 18морковь 13сливки 11огурец 9сыр 6моцарелла 6лисичка 6помидор 6авокадо 5изюм 5мука 5рикотта 5свекла 5сельдерей 5томат 5утка 5цукаты 4редис 4гриб 4груша 3клубника 3курица 3маскарпоне 3миндальная мука 3рис 3сельдь 3цукини 3апельсин 3тыква 2свинина 2сметана 2трюфель 2пшеничная мука 2фасоль 2шампиньон 2шпинат 2ягода 2язык 2пшено 2угорь 2паста 2гречка 2пармезан 2ананас 2баклажан 2булочка 2болгарский перец 2капуста 2краб 2креветки 2миндаль 2молоко 2ряженка 1полента 1рыба 1росток сои 1розмарин 1рисовое тесто 1рисовая лапша 1ребро 1осьминог 1пита 1перец 1пастернак 1паста трюфельная 1палтус 1сало 1орех 1оливковое масло 1овсянка 1облепиха 1нут 1савойская капуста 1соевые проростки 1сахар 1тыквенные семечки 1мука пшеничная 1шампиньоны 1шалфей 1чернила каракатицы 1черешня 1чай 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1тунец 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочный сыр 1сливочное масло 1слива 1мука ржаная 1гранат 1мёд 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1вишня 1виноградный лист 1ветчина 1булка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1боб 1блин 1бисквит 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баранина 1артишок 1айва 1гребешок 1грибы 1мацони 1кукуруза 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лист для лазаньи 1лисички 1лапша 1кукурузная лепешка 1креветка 1дайкон 1красное вино 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1индейка 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 60запекание 37карамелизация 36эмульгирование 33маринование 32варка 29томление 29выпекание 22взбивание 21загущение 16тушение 11гриль 9выпаривание 8замораживание 8копчение 8охлаждение 8стабилизация 8сушка 8ферментация 7пюрирование 7замес 6бланширование 5желирование 5пассерование 4процеживание 3соление 3су-вид 3прогревание 3настаивание 3глазирование 3замачивание 2конфи 2опаливание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1инфузия 1на пару 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19вакууматор 15газовая плита 14плита газовая 13индукционная плита 12пароконвектомат 11планетарный миксер 11духовая печь 9духовой шкаф 9варочная плита 8миксер 8гриль 7угольный гриль/хоспер 7фритюрница 6сотейник 6су-вид оборудование 6конвектомат 6плита 5холодильник 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3дегидратор 3духовка 3коптильня 3мясорубка 3пароварка 3печь 3сковорода 3шоковая заморозка 2сифон 2вок-сковорода (антипригарная) 2пакоджет 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1соковыжималка 1сушилка 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1тестомес 1угольный гриль 1холодильник профессиональный 1холодильное оборудование 1хоспер 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
говядина ×тесто ×яблоко ×Сбросить всё