Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячая закуска 7выпечка 6закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4салат 3суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 6еврейская 2европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35гриб 21яйцо 14сливки 8картофель 7рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5говядина 5авокадо 4мука 4рис 4утка 4цукаты 4морковь 3тыква 3сельдь 3огурец 3гречка 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2томат 2сельдерей 2свекла 2миндаль 2пшено 2паста 2апельсин 2лук 2креветки 2краб 2гребешок 2помидор 2пармезан 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1облепиха 1палтус 1осьминог 1орех 1муксун 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1сало 1ряженка 1шампиньоны 1сахар 1трюфель 1мацони 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1капуста 1манка 1брусника 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брюссельская капуста 1боб 1дайкон 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зелень 1манго 1курица 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1лисички 1лисичка 1лапша 1куриное сердце 1кабачок 1кукуруза 1крупа 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1ягнёнок 1
Техника
жарка 42запекание 27карамелизация 27эмульгирование 22варка 20выпекание 20взбивание 19томление 19маринование 15загущение 13бланширование 8пюрирование 8тушение 8выпаривание 7сушка 7замес 6стабилизация 6ферментация 4прогревание 4замораживание 4гриль 3желирование 3копчение 3охлаждение 3процеживание 3соление 3формовка 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1конфи 1опаливание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 17индукционная плита 11пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8сотейник 8варочная плита 7газовая плита 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 4плита 4вакууматор 4конвектомат 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 2пакоджет 2пароварка 2гриль 2горелка 2дегидратор 2коптильня 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1мультиварка/пароварка 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×гриб ×Сбросить всё