город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35индейка 9яйцо 18картофель 8сливки 8огурец 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4мука 4авокадо 4морковь 4помидор 3сыр 3сельдь 3редис 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гриб 3рис 2ягода 2шпинат 2тыква 2томат 2свекла 2цукини 2пшено 2миндаль 2курица 2креветки 2краб 2кабачок 2пшеничная мука 2апельсин 2паста 1ряженка 1рыба 1розмарин 1перец 1паста трюфельная 1облепиха 1палтус 1осьминог 1орех 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1сахар 1сливочное масло 1сельдерей 1угорь 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слива 1манго 1горох 1лук 1белый гриб 1булка 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1горошек 1бекон 1баранина 1баклажан 1багет 1артишок 1ананас 1айва 1горгонзола 1гранат 1лосось 1киноа 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1гранола 1кедровый орех 1зелень 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32запекание 26карамелизация 25эмульгирование 22взбивание 20выпекание 20варка 15маринование 14загущение 13томление 13тушение 8замес 7сушка 7бланширование 5пюрирование 5выпаривание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 4прогревание 3соление 3гриль 3копчение 3замораживание 3желирование 2замачивание 2су-вид 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1на пару 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15планетарный миксер 10индукционная плита 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7вакууматор 6сотейник 5духовой шкаф 5фритюрница 4пароварка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2гриль 2духовка 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1мясорубка 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров