Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 2горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35паста 18яйцо 13сливки 9сыр 8рикотта 5томат 5моцарелла 5изюм 5говядина 5авокадо 4гриб 4картофель 4лисичка 4утка 4цукаты 4мука 3шпинат 3сельдь 3огурец 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3морковь 2ягода 2цукини 2тыква 2сельдерей 2рис 2пшено 2перец 2свекла 2миндаль 2креветки 2краб 2кабачок 2апельсин 2гребешок 2брокколи 2блин 2баклажан 2лосось 2рыба 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1ряженка 1пшеничная мука 1розмарин 1редис 1рак 1страчателла 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1спаржа 1трюфель 1сыр творожный 1чай 1орех 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1цветок цукини 1творожный сыр 1фета 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1осьминог 1гречка 1облепиха 1булка 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1брусника 1дорадо 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1мука ржаная 1майонез 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манка 1манго 1лук 1икра 1лисички 1курица 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1ягнёнок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 30запекание 27карамелизация 26выпекание 20варка 19взбивание 18томление 14загущение 13маринование 13выпаривание 10пюрирование 9тушение 9сушка 8замес 7стабилизация 6ферментация 5охлаждение 5бланширование 5замораживание 4желирование 3копчение 3прогревание 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 18конвекционная печь 16пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 9духовая печь 8миксер 8варочная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 5сотейник 5пароварка 4холодильник 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2каменная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование (морозильник) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×паста ×Сбросить всё