город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35сахар 6яйцо 14сливки 12изюм 5моцарелла 5рикотта 5мука 4цукаты 4авокадо 4маскарпоне 4говядина 4сельдь 3утка 3тыква 3сыр 3груша 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3картофель 3гриб 3свекла 2яйцо куриное 2ягода 2цукини 2томат 2творожный сыр 2морковь 2рис 2миндаль 2креветки 2краб 2апельсин 2пшено 2паста трюфельная 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мисо паста 1мёд 1савоярди 1ряженка 1шоколад 1сельдерей 1фисташковая паста 1ягнёнок 1шпинат 1манка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1мацони 1какао 1манго 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1малина 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1креветка 1желтки 1крахмал 1крапива 1кофе 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25карамелизация 25взбивание 21выпекание 21эмульгирование 17томление 12маринование 12загущение 12варка 11сушка 8замес 6тушение 6выпаривание 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4прогревание 4замораживание 4бланширование 3желирование 3охлаждение 3соление 3замачивание 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15планетарный миксер 10варочная плита 9духовая печь 9миксер 9индукционная плита 8плита газовая 8пароконвектомат 7сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 4блендер/комбайн 3дегидратор 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2печь 2горелка 2газовая плита 2хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут