Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
закуска 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 6салат 5холодная закуска 5блины 4пицца 4суп 4основное блюдо 3горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 5итальянская 4еврейская 2европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35свекла 29яйцо 18картофель 12сливки 9огурец 8говядина 7сельдь 7моцарелла 6рикотта 6изюм 5мука 5сыр 5цукаты 4капуста 4авокадо 4миндальная мука 3утка 3морковь 3редис 3маскарпоне 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3сельдерей 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2тыква 2томат 2миндаль 2рис 2кешью 2пшено 2грецкий орех 2апельсин 2креветки 2лисичка 2пармезан 2страчателла 1розмарин 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сардина 1ряженка 1рыба 1перец болгарский 1пшеничная мука 1помидор 1петрушка 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сыр козий 1сыр горгонзола 1щавель 1сыр творожный 1хумус 1ягнёнок 1нут 1шампиньоны 1шампиньон 1чернослив 1черная смородина 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1хрен 1творожный сыр 1хлеб 1халапеньо 1фундук 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1телячье сердце 1облепиха 1кальмар 1нельма 1булка 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1виноград 1бычья кровь 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1груздь 1муксун 1лисички 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лангустин 1дайкон 1курица 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37запекание 37карамелизация 29эмульгирование 26маринование 23варка 21взбивание 21выпекание 20томление 19загущение 14тушение 9сушка 9бланширование 7желирование 7замес 7замораживание 7охлаждение 7пюрирование 7копчение 6ферментация 4выпаривание 4стабилизация 4прогревание 4дегидратация 3замачивание 3соление 3су-вид 2формовка 2пассерование 2конфи 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1опаливание 1расстойка 1сифон 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 18вакууматор 12варочная плита 12плита газовая 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8дегидратор 7духовой шкаф 6сотейник 5конвектомат 5газовая плита 4печь 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 3сифон 2пароварка 2комбайн 2гриль 2духовка 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2горелка 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×свекла ×Сбросить всё