город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45тесто 37абрикос 4яйцо 19картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4авокадо 4страчателла 4креветка 4гриб 3паста 3сливки 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2лук 2мука 2лимон 2курица 2креветки 2клубника 2болгарский перец 2ананас 2миндаль 2рис 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1персик 1редис 1пшено 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1сыр сулугуни 1сметана 1черешня 1сыр творожный 1фокачча 1шампиньон 1черри 1папайя 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1творог 1пармезан 1лисички 1палтус 1горгонзола 1йогурт 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1булочка 1козий сыр 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1кабачок 1кукуруза 1осьминог 1мацони 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1лапша 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41запекание 25эмульгирование 24маринование 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 16тушение 12варка 12томление 10загущение 8охлаждение 8бланширование 7замес 7замораживание 6ферментация 5формовка 4пюрирование 4гриль 4выпаривание 4желирование 3копчение 3настаивание 3сушка 3стабилизация 2процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12конвекционная печь 12холодильник 9вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8газовая плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6блендер/комбайн 5варочная плита 5конвектомат 5духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов