Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45базилик 9яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4страчателла 4паста 3говядина 3креветка 3авокадо 3пармезан 2черри 2хлеб 2фета 2утка 2тесто 2сельдерей 2рукола 2ягнёнок 2мята 2болгарский перец 2моцарелла 2арбуз 2ананас 2гребешок 2лимон 2миндаль 2клубника 2руколла 1сливки 1сладкий перец 1сгущенное молоко 1салат романо 1рис 1ростбиф 1редис 1сливочный сыр 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1персик 1творожный сыр 1сморчок 1спагетти 1сыр сулугуни 1сыр фета 1телятина 1тунец 1фенхель 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1оливковое масло 1папайя 1кунжут 1овсяные хлопья 1кедровые орехи 1абрикос 1аджика 1блин 1брокколи 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1горох-маш 1грейпфрут 1джин 1зелень 1инжир 1йогурт 1козий сыр 1мясо дичи 1крахмал 1курица 1лайм 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1морс 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 24маринование 15эмульгирование 13варка 10запекание 10тушение 10взбивание 7замораживание 7охлаждение 7бланширование 6томление 5гриль 4карамелизация 4ферментация 4вяление 3пюрирование 3протирание 2формовка 2процеживание 2выпаривание 2пассерование 2настаивание 2копчение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1конфи 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 5блендер/комбайн 3варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2пароварка 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2морозильная камера 2печь 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1миксер 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1тестомес 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Салат из арбуза с фетой и вишней
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Мороженое из зеленой аджики
примерное 4 часа 30 минут
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников