Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
десерт 11горячая закуска 10блины 8закуска 8выпечка 5горячее 4салат 4суп 3завтрак 2основное блюдо 2боул 1горячее блюдо 1кебаб 1кулич 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14русская 8итальянская 4мексиканская 3европейская 2абхазская 1американская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1немецкая 1средиземноморская 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56томат 45черри 3яйцо 48картофель 8молоко 8изюм 7огурец 6сливки 6сметана 5творог 5краб 5перец 5говядина 5баклажан 5лосось 4шпинат 4страчателла 3яблоко 3фисташка 3банан 3паста 3моцарелла 3креветка 3авокадо 3ряженка 2яйцо куриное 2ягода 2цукат 2тесто 2творожный сыр 2сливочный сыр 2сливочное масло 2сельдерей 2свекла 2ягнёнок 2редис 2курица 2абрикос 2пармезан 2базилик 2клубника 2болгарский перец 2лимон 2малина 2маскарпоне 2миндаль 2морковь 2сыр надуги 1салат романо 1сыр 1сухофрукт 1спаржа 1спагетти 1сладкий перец 1сахар 1помидор 1руколла 1рукола 1ростбиф 1рис 1попкорн 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1сыр сулугуни 1утиная печень 1сыр фета 1хлеб 1папайя 1шоколад 1шиповник 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1тархун 1фокачча 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1тыква 1тунец 1телятина 1паста карри 1кефир 1орех 1грецкий орех 1капуста 1каперсы 1кальмар 1кабачок 1йогурт 1индейка 1груша 1гриб 1грейпфрут 1козий сыр 1гребешок 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брокколи 1блин 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1кедровые орехи 1колбаска 1оливковое масло 1манная крупа 1оливка 1оленина 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1мисо-паста 1мёд 1масляная рыба 1манго 1крабовое мясо 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курага 1кунжут 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1яичный желток 1
Техника
жарка 44взбивание 29запекание 27эмульгирование 27выпекание 24маринование 21ферментация 18варка 17карамелизация 17охлаждение 13тушение 11бланширование 10загущение 9замораживание 9стабилизация 9томление 9гриль 8замес 7расстойка 6желирование 5настаивание 5формовка 4пюрирование 4копчение 4пассерование 3протирание 3процеживание 3сушка 3вяление 3конфи 2соление 2инфузия 2выпаривание 2брожение 2водяная баня 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1кляр 1пастеризация 1прогревание 1пропитка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 33планетарный миксер 20конвекционная печь 16индукционная плита 15холодильник 13газовая плита 9вакууматор 8духовой шкаф 8конвектомат 8духовка 7пароконвектомат 7фритюрница 5плита газовая 5гриль 5блендер/комбайн 4миксер 4мясорубка 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3плита 2фритюр 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2термомиксер 2печь 2морозильная камера 2миксер планетарный 2вафельница 2пароварка 2печь с паром 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1варочная плита 1тестомесильная машина 1
мука ×томат ×черри ×Сбросить всё