город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лимон 14фенхель 3яйцо 11огурец 8картофель 6баклажан 5перец 5сливки 5краб 4страчателла 3говядина 3паста 3креветка 3авокадо 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2мандарин 2кунжут 2клубника 2болгарский перец 2апельсин 2ананас 2курица 2редис 1семола 1сахар 1салат романо 1руколла 1рукола 1рис 1просекко 1рапан 1пшено 1пшеничная мука 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пелядь 1сухари панировочные 1сливочное масло 1цветная капуста 1сыр сулугуни 1форель 1шпинат 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1папайя 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1утка 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1пармезан 1личи 1оливковое масло 1булочка 1икра 1гриб белый 1грейпфрут 1гребешок 1водка 1вино красное 1вино белое 1брокколи 1йогурт 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1имбирь 1кальмар 1овсяные хлопья 1малина 1мясо дичи 1мука 1морковь 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1мак 1камбала 1лук 1лосось 1лисички 1лингвини 1лапша 1креветки 1козий сыр 1кинза 1юдзу 1
Техника
жарка 27маринование 16варка 15эмульгирование 15запекание 10взбивание 9карамелизация 9тушение 9замораживание 8охлаждение 7томление 7бланширование 6гриль 4желирование 4ферментация 4стабилизация 3настаивание 3пюрирование 3инфузия 3выпаривание 2выпекание 2вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1замес 1панировка 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 9газовая плита 8холодильник 7вакууматор 6варочная плита 5планетарный миксер 3шоковая заморозка 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3морозильная камера 3конвектомат 3блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2су-вид оборудование 2планча 2микроволновая печь 2духовка 2пароварка 2печь 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1фритюр 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов