город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30фенхель 3яйцо 13креветка 10авокадо 8огурец 6перец 6баклажан 5картофель 5краб 5лосось 5страчателла 4сливки 4гребешок 4говядина 4болгарский перец 3манго 3паста 3помидор 3тунец 3тесто 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тыква 2сельдерей 2сыр 2пармезан 2моцарелла 2лимон 2курица 2кальмар 2гриб 2рыба 1сыр сулугуни 1сухари панировочные 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1салат романо 1редис 1руколла 1рукола 1творожный сыр 1рапан 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сыр фета 1черная икра 1телятина 1хлеб 1шафран 1черри 1черника 1осьминог 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1тофу 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1папайя 1куркума 1оливковое масло 1булочка 1йогурт 1дайкон 1гриб белый 1грейпфрут 1горох 1виноградный лист 1вино красное 1вино белое 1брокколини 1каракатица 1брокколи 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1камбала 1клубника 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1мука 1морковь 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1малина 1козий сыр 1лук репчатый 1лук 1личи 1лисички 1лапша 1куриное бедро 1кунжут 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 38варка 27эмульгирование 27маринование 24томление 17запекание 15карамелизация 13тушение 10выпаривание 9бланширование 7взбивание 7замораживание 6охлаждение 6гриль 4пассерование 4пюрирование 4ферментация 4формовка 3сушка 3желирование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2протирание 2процеживание 2вяление 2панировка 1соление 1припускание 1водяная баня 1панирование 1замес 1загущение 1выпекание 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 17газовая плита 13вакууматор 9пароконвектомат 9рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 5фритюрница 4пароварка 4варочная плита 4плита газовая 4блендер/комбайн 3духовка 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3планча 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2планетарный миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2морозильная камера 2плита 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1печь 1печь конвекционная 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа