город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45фета 4фенхель 3яйцо 9огурец 7баклажан 5картофель 5перец 5арбуз 4краб 4страчателла 3авокадо 3паста 3креветка 3говядина 3сельдерей 2ягнёнок 2тесто 2сливки 2моцарелла 2курица 2болгарский перец 2базилик 2лимон 2сыр сулугуни 1рукола 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1руколла 1редис 1рис 1рапан 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сухари панировочные 1цветок цукини 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1пармезан 1цуккини 1черри 1шпинат 1перец болгарский 1лук 1папайя 1козий сыр 1абрикос 1ананас 1блин 1брокколи 1булочка 1вино белое 1вино красное 1вишня 1гребешок 1грейпфрут 1гриб белый 1йогурт 1клубника 1кунжут 1оливковое масло 1лайм 1лапша 1лисички 1личи 1лосось 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1миндаль 1мука 1мясо дичи 1мята 1овсяные хлопья 1эстрагон 1
Техника
жарка 24маринование 15эмульгирование 14варка 10тушение 9запекание 8охлаждение 7бланширование 6томление 6взбивание 5замораживание 5гриль 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3пассерование 2формовка 2процеживание 2протирание 2выпаривание 2настаивание 2копчение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 5блендер/комбайн 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2варочная плита 2сифон 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1гриль 1планча 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Омлет с лососем
Павел Ларионов