город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21манго 12форель 6яйцо 15огурец 9картофель 8авокадо 7перец 6креветка 6баклажан 6краб 5говядина 4лосось 4маракуйя 4рис 4страчателла 3тунец 3йогурт 3паста 3нут 3пармезан 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2тыква 2тесто 2телятина 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2редис 2помидор 2сливочный сыр 2моцарелла 2зелень 2морковь 2ананас 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2гребешок 2клубника 2кокос 2курица 2лимон 2лук 2сало 1сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1свекла 1перец сладкий 1салат романо 1руколла 1релиш 1персик 1перец чили 1сыр фета 1перец болгарский 1пастрами 1сыр сулугуни 1фета 1сыр чеддер 1цветок цукини 1омуль 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветная капуста 1творожный сыр 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1папайя 1грейпфрут 1оливковое масло 1булочка 1имбирь 1гриб 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1виноград 1брокколини 1капуста 1брокколи 1блин 1баранина 1бамия 1артишок 1абрикос 1инжир 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1манная крупа 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морошка 1мозговая кость 1масляная рыба 1малина 1кефир 1личи 1лапша 1лайм 1кунжут 1крыжовник 1кокосовое молоко 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24маринование 23варка 17запекание 17взбивание 12охлаждение 11замораживание 10карамелизация 10гриль 9тушение 9желирование 8бланширование 7копчение 7томление 6пюрирование 5соление 5сушка 5ферментация 4выпаривание 4настаивание 3процеживание 3стабилизация 3вяление 3водяная баня 2пассерование 2прогревание 2протирание 2формовка 2инфузия 1припускание 1панировка 1конфи 1вымачивание 1замес 1загущение 1дегидратация 1выпекание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12вакууматор 9холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5угольный гриль/хоспер 5плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4су-вид оборудование 4плита газовая 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4пароварка 4духовка 4гриль 4варочная плита 3духовой шкаф 3конвектомат 3термомикс 2рисоварка 2мясорубка 2печь 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2миксер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков