город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лимон 14форель 6яйцо 13картофель 8огурец 8баклажан 5перец 5краб 4креветка 4сливки 3страчателла 3авокадо 3паста 3говядина 3сельдерей 2ягнёнок 2хлеб 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рис 2моцарелла 2морковь 2мандарин 2кунжут 2клубника 2болгарский перец 2апельсин 2ананас 2пшеничная мука 1сахар 1сало 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1перец сладкий 1просекко 1персик 1перец чили 1сливочное масло 1перец болгарский 1пелядь 1пармезан 1папайя 1семола 1цуккини 1сыр сулугуни 1фокачча 1шпинат 1чеснок 1черри 1черешня 1овсяные хлопья 1цветок цукини 1цветная капуста 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1утка 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1оливковое масло 1креветки 1мясо дичи 1бриошь 1грейпфрут 1гребешок 1водка 1виноград 1булочка 1брокколини 1брокколи 1блин 1имбирь 1белый шоколад 1барабулька 1бамия 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1икра 1йогурт 1мука 1лук 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1малина 1мак 1лосось 1кальмар 1личи 1лингвини 1лапша 1курица 1козий сыр 1кинза 1капуста 1камбала 1юдзу 1
Техника
жарка 27эмульгирование 17маринование 16варка 15запекание 13карамелизация 10тушение 9взбивание 8замораживание 8охлаждение 7бланширование 6томление 6гриль 5желирование 5копчение 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3сушка 3выпаривание 3соление 3настаивание 3инфузия 3выпекание 2вяление 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1вымачивание 1замес 1панировка 1припускание 1пропитка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7конвектомат 4шоковая заморозка 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3конвекционная печь 3варочная плита 3блендер/комбайн 3морозильная камера 3планча 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2микроволновая печь 2мясорубка 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь 1мангал 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов