Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 5основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 3европейская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12форель 6яйцо 20огурец 9авокадо 8картофель 8тесто 7креветка 6сливки 6рис 6баклажан 5краб 5перец 5паста 4тыква 4мука 4клубника 4маракуйя 4говядина 4страчателла 3ананас 3лосось 3маскарпоне 3морковь 3сельдерей 3сельдь 3утка 3ягнёнок 3редис 2моцарелла 2лук 2творожный сыр 2хлеб 2миндальная мука 2свекла 2лимон 2кокос 2груша 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2розмарин 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сало 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1перец чили 1пшено 1пшеничная мука 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1орех 1оливковое масло 1сыр сулугуни 1телячье сердце 1сыр фета 1цукини 1облепиха 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1телятина 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тунец 1овсяные хлопья 1изюм 1нут 1булка 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1виноград 1булочка 1брокколини 1зелень 1брокколи 1боб 1бисквит 1бамия 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1дайкон 1имбирь 1мясо дичи 1личи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1лапша 1йогурт 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1ягода 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 25карамелизация 25маринование 23варка 19взбивание 16томление 12тушение 12охлаждение 11замораживание 11желирование 9загущение 9пюрирование 9бланширование 8сушка 7гриль 6соление 6стабилизация 6ферментация 5выпекание 5копчение 5выпаривание 5настаивание 4пассерование 3вяление 2замачивание 2протирание 2процеживание 2формовка 2конфи 1прогревание 1припускание 1опаливание 1водяная баня 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9плита газовая 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6вакууматор 6фритюрница 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4варочная плита 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сифон 2миксер 2морозильная камера 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовка 2миксер планетарный 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1коптильня 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1хоспер 1
томат ×яблоко ×манго ×форель ×Сбросить всё