город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30форель 6яйцо 15креветка 11авокадо 8картофель 7огурец 6перец 6баклажан 5краб 5лосось 5страчателла 4гребешок 4говядина 4болгарский перец 3манго 3паста 3помидор 3тунец 3сыр 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2тыква 2тесто 2сельдерей 2сливки 2пармезан 2моцарелла 2морковь 2лимон 2кальмар 2гриб 2сало 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1рукола 1салат романо 1рыба 1руколла 1телятина 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1творожный сыр 1черника 1тофу 1цветная капуста 1шафран 1черри 1осьминог 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1фокачча 1трюфельное масло 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утка 1угорь 1папайя 1куриное бедро 1оливковое масло 1булочка 1камбала 1йогурт 1дайкон 1грейпфрут 1горох 1виноградный лист 1виноград 1брокколини 1каракатица 1брокколи 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1капуста 1клубника 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1мука 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1малина 1козий сыр 1лук репчатый 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1кунжут 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 37эмульгирование 29варка 26маринование 24запекание 17томление 16карамелизация 14тушение 10выпаривание 9бланширование 7взбивание 6замораживание 6охлаждение 6гриль 5пюрирование 4ферментация 4пассерование 4желирование 4копчение 4соление 3сушка 3формовка 3настаивание 2процеживание 2протирание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1загущение 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 17газовая плита 13вакууматор 11пароконвектомат 9рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 5плита газовая 5пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2планча 2морозильная камера 2варочная плита 2планетарный миксер 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1машина для приготовления сорбетов 1печь 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа