город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45тесто 37грейпфрут 5яйцо 17картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6авокадо 5баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4креветка 4страчателла 4сливки 4гребешок 3гриб 3паста 3сыр 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2лимон 2малина 2курица 2креветки 2клубника 2болгарский перец 2апельсин 2ананас 2лук 2редис 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис 1перец чили 1пшено 1помидор 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сметана 1сливочный сыр 1черри 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньон 1осьминог 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1палтус 1лисички 1орех 1булочка 1йогурт 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вакамэ 1брусника 1козий сыр 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1кукуруза 1оливковое масло 1мацони 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1матча 1кунжут 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1лапша 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41эмульгирование 24запекание 23маринование 20выпекание 16взбивание 15карамелизация 14варка 12тушение 12томление 10загущение 9охлаждение 8бланширование 7замес 7замораживание 7ферментация 5формовка 4пюрирование 4желирование 4выпаривание 4гриль 4копчение 3настаивание 3сушка 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 10пароконвектомат 9холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 7плита газовая 6фритюрница 6блендер/комбайн 5варочная плита 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2морозильная камера 2плита 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут