город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21манго 12горчица 4яйцо 13огурец 9авокадо 7картофель 7баклажан 6перец 6креветка 5краб 5говядина 4йогурт 4лосось 4маракуйя 4тунец 4сельдерей 3тыква 3страчателла 3гребешок 3рис 3паста 3нут 3зелень 3помидор 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2утка 2тесто 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2редис 2телятина 2пармезан 2болгарский перец 2моцарелла 2ананас 2арбуз 2артишок 2базилик 2клубника 2кокос 2курица 2лимон 2лук 2сыр фета 1сладкий перец 1сыр сулугуни 1сыр 1соевый соус 1сливочное масло 1релиш 1семга 1свекла 1сало 1салат романо 1руколла 1творожный сыр 1рамиро перец 1персик 1перец чили 1сыр чеддер 1филе сибаса 1трюфель 1чеснок 1перец болгарский 1ягода 1яблоко 1шоколад 1чиа 1чечевица 1черри 1утиная гудка 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1фета 1фенхель 1перец сладкий 1капуста 1пастрами 1гранола 1кефир 1капуста квашеная 1инжир 1имбирь 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1кокосовое молоко 1булочка 1брокколи 1блин 1бекон 1баранина 1анчоус 1абрикос 1козий сыр 1крыжовник 1папайя 1морковь 1омуль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морошка 1мозговая кость 1кунжут 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1яичный желток 1
Техника
жарка 36маринование 23эмульгирование 22запекание 16варка 15взбивание 15охлаждение 11замораживание 10тушение 9карамелизация 9гриль 8бланширование 7желирование 7томление 6копчение 5соление 4ферментация 4сушка 4пюрирование 4выпаривание 4настаивание 4вяление 3процеживание 3стабилизация 3протирание 2формовка 2прогревание 2пассерование 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1загущение 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5варочная плита 5духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4су-вид оборудование 4гриль 4планетарный миксер 4пароварка 4конвекционная печь 4духовка 4плита газовая 3термомикс 2печь 2рисоварка 2конвектомат 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2миксер 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа