город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21лимон 14омуль 1яйцо 15огурец 10картофель 7баклажан 6перец 6авокадо 5краб 5говядина 4сливочный сыр 3тунец 3страчателла 3сливки 3паста 3лосось 3креветка 3йогурт 3редис 2ягнёнок 2форель 2утка 2тесто 2телятина 2сливочное масло 2сладкий перец 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2шпинат 2помидор 2гребешок 2пармезан 2апельсин 2ананас 2арбуз 2болгарский перец 2базилик 2клубника 2кунжут 2курица 2мандарин 2моцарелла 2нут 2релиш 1свекла 1сахар 1сало 1салат романо 1руколла 1рис 1пелядь 1пшеничная мука 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1папайя 1оливковое масло 1семга 1творожный сыр 1семола 1фисташка 1овсяные хлопья 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр 1фиалка 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр сулугуни 1огурец малосольный 1камбала 1мясо дичи 1булочка 1имбирь 1икра 1зелень 1гриб 1грейпфрут 1горчица 1говяжий бульон 1водка 1брокколи 1кальмар 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1артишок 1арахисовая паста 1абрикос 1инжир 1капуста 1мука 1мак 1морковь 1мозговая кость 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1капуста квашеная 1личи 1лингвини 1лапша 1крыжовник 1креветки 1козий сыр 1кинза 1кефир 1юдзу 1
Техника
жарка 37маринование 21эмульгирование 20варка 18запекание 14взбивание 11карамелизация 11замораживание 9охлаждение 9тушение 9гриль 8бланширование 7томление 6желирование 5копчение 5сушка 5ферментация 4соление 4стабилизация 4выпаривание 3вяление 3инфузия 3настаивание 3процеживание 3пюрирование 3прогревание 2формовка 2протирание 2панировка 2пассерование 2выпекание 2водяная баня 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1пропитка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 10газовая плита 8холодильник 8пароконвектомат 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4духовка 4блендер/комбайн 4гриль 4конвектомат 3конвекционная печь 3морозильная камера 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 3печь 2термомикс 2планча 2духовой шкаф 2мясорубка 2микроволновая печь 2дегидратор/сушилка 2тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1тостер 1
Сэндвич с пастрами
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа