город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21манго 12омуль 1яйцо 13огурец 9авокадо 7перец 6картофель 6баклажан 6краб 5креветка 5говядина 4лосось 4маракуйя 4страчателла 3тунец 3паста 3рис 3нут 3йогурт 3редис 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2утка 2тыква 2телятина 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2тесто 2помидор 2зелень 2пармезан 2ананас 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2гребешок 2клубника 2кокос 2курица 2лимон 2лук 2моцарелла 2сало 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1свекла 1перец болгарский 1салат романо 1руколла 1релиш 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1пастрами 1сыр 1фета 1сыр фета 1цветная капуста 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1фокачча 1сыр чеддер 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1творожный сыр 1папайя 1имбирь 1оливковое масло 1кефир 1абрикос 1артишок 1баранина 1блин 1брокколи 1булочка 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1грейпфрут 1гриб 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1козий сыр 1огурец малосольный 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морковь 1мозговая кость 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1кунжут 1крыжовник 1ягода 1
Техника
жарка 36маринование 22эмульгирование 22варка 15запекание 14взбивание 12охлаждение 11замораживание 10карамелизация 9тушение 9гриль 8бланширование 7желирование 7томление 6копчение 5пюрирование 4соление 4сушка 4ферментация 4процеживание 3стабилизация 3выпаривание 3настаивание 3вяление 3водяная баня 2пассерование 2прогревание 2протирание 2формовка 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1загущение 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 4пароварка 4планетарный миксер 4духовка 4гриль 4конвекционная печь 4варочная плита 3плита газовая 3печь 2термомикс 2рисоварка 2конвектомат 2мясорубка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2миксер 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Корпусные конфеты
Александр Баканов