Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 9основное блюдо 6салат 6холодная закуска 5блины 4горячее 4завтрак 2суп 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 11итальянская 4гавайская 3европейская 3японская 3русская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45рис 30хлеб 21яйцо 17креветка 10авокадо 10огурец 8лосось 7перец 7баклажан 6картофель 6краб 6тунец 5говядина 5помидор 5гребешок 5страчателла 4шпинат 3форель 3паста 3сыр 3йогурт 3пармезан 3манго 3болгарский перец 3гриб 3сельдерей 2ягнёнок 2яблоко 2утка 2тыква 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2сливки 2ростбиф 2рукола 2кальмар 2арбуз 2базилик 2редис 2курица 2моцарелла 2нут 2лимон 2салат романо 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1свекла 1сало 1релиш 1рыба 1руколла 1персик 1сыр фета 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1папайя 1осьминог 1омуль 1перец чили 1шафран 1сыр чеддер 1фисташка 1огурец малосольный 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1финик 1творожный сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1трюфель 1тофу 1оливковое масло 1клубника 1овсяные хлопья 1виноградный лист 1камбала 1инжир 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1булочка 1капуста квашеная 1брокколини 1брокколи 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1артишок 1ананас 1абрикос 1капуста 1каракатица 1мясо дичи 1малина 1мука 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1лук репчатый 1кефир 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1крыжовник 1кокосовое молоко 1козий сыр 1щавель 1
Техника
жарка 48эмульгирование 32варка 30маринование 29запекание 19томление 16карамелизация 15выпаривание 10тушение 10взбивание 9бланширование 8гриль 8охлаждение 8замораживание 7сушка 6копчение 5соление 4ферментация 4пюрирование 4желирование 4пассерование 4вяление 3процеживание 3формовка 3панировка 2стабилизация 2протирание 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1загущение 1замес 1конфи 1панирование 1припускание 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 21вакууматор 13газовая плита 13пароконвектомат 12холодильник 8рисоварка 7пароварка 6духовка 5конвекционная печь 5плита газовая 5угольный гриль/хоспер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4варочная плита 4планетарный миксер 4гриль 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3печь 2шоковая заморозка 2термомикс 2планча 2морозильная камера 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1хоспер 1
томат ×рис ×хлеб ×Сбросить всё