Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 4суп 4горячее 2завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 3европейская 3итальянская 2французская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45яблоко 35краб 23яйцо 24огурец 14картофель 12авокадо 11сливки 8тесто 8клубника 6баклажан 5мука 5перец 5сельдерей 4рис 4паста 4креветка 4говядина 4страчателла 3утка 3ягнёнок 3сельдь 3свекла 3редис 3маскарпоне 3манго 2хлеб 2тыква 2тунец 2творожный сыр 2моцарелла 2морковь 2миндальная мука 2шпинат 2лосось 2ананас 2йогурт 2груша 2гребешок 2болгарский перец 2боб 2блин 2апельсин 2лимон 2руккола 1рукола 1салатный микс 1руколла 1ряженка 1салат романо 1рикотта 1розмарин 1персик 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полента 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пармезан 1сладкий перец 1телятина 1сливочный сыр 1цветная капуста 1орех 1черри 1черная икра 1чай 1цуккини 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1сыр 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телячье сердце 1сыр фета 1сыр сулугуни 1папайя 1кешью 1оливковое масло 1булочка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горошек 1вино 1булка 1изюм 1брокколи 1бисквит 1белое вино 1базилик 1арбуз 1айоли 1айва 1абрикос 1ежевика 1кедровый орех 1овсяные хлопья 1малина 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1майонез 1козий сыр 1лук 1личи 1лисичка 1лапша 1курица 1кунжут 1крапива 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 40эмульгирование 31варка 25маринование 24запекание 23карамелизация 21взбивание 15томление 14тушение 12охлаждение 10бланширование 9загущение 9замораживание 9пюрирование 8выпаривание 7желирование 6сушка 6стабилизация 5ферментация 5гриль 5выпекание 5настаивание 4пассерование 4соление 4формовка 4копчение 3протирание 2процеживание 2прогревание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1на пару 1опаливание 1панирование 1панировка 1сифон 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 12холодильник 12газовая плита 10пароконвектомат 10плита газовая 9планетарный миксер 8вакууматор 7блендер/комбайн 6фритюрница 5пароварка 5варочная плита 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 3конвектомат 3миксер 3плита 3кастрюля 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2шоковая заморозка 2духовка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2горелка 2гриль 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1пакоджет 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1сифон 1планча 1печь 1су-вид оборудование 1миксер планетарный 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюр 1
томат ×яблоко ×краб ×Сбросить всё