город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лимон 14черешня 8яйцо 11огурец 8картофель 6баклажан 5перец 5сливки 5краб 4креветка 4паста 3тесто 3страчателла 3авокадо 3моцарелла 3клубника 3говядина 3апельсин 3сладкий перец 2ягнёнок 2шпинат 2сливочный сыр 2сельдерей 2мандарин 2кунжут 2болгарский перец 2ананас 2мука 2сыр 1рис 1семола 1свекла 1сахар 1салат романо 1руколла 1рукола 1пюре вишня 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пелядь 1сливочное масло 1хлеб 1сыр сулугуни 1фокачча 1шоколад 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1папайя 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1утка 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1творог 1пармезан 1лук 1оливковое масло 1булочка 1йогурт 1имбирь 1икра 1желатин 1грейпфрут 1гребешок 1горгонзола 1водка 1брокколи 1камбала 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1кальмар 1кинза 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1мука миндальная 1морковь 1молоко 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манго 1кирш 1малина 1мак 1лосось 1личи 1лингвини 1лапша 1курица 1креветки 1козий сыр 1юдзу 1
Техника
жарка 25эмульгирование 17маринование 17варка 15запекание 12взбивание 10карамелизация 10охлаждение 9тушение 9замораживание 8томление 7бланширование 6желирование 5стабилизация 4ферментация 4гриль 4выпекание 4инфузия 3настаивание 3протирание 3пюрирование 3формовка 3сушка 2процеживание 2копчение 2пассерование 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 1замес 1панировка 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9газовая плита 8холодильник 8вакууматор 7варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3фритюрница 3блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3морозильная камера 3конвектомат 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 2плита газовая 2планча 2печь 2микроволновая печь 2духовка 2пароварка 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита 1миксер 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тостер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Павлова, лимонный курд
не указано
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков