город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лимон 14лук 12яйцо 12огурец 8картофель 7баклажан 5перец 5сливки 5краб 4сельдерей 3утка 3тесто 3страчателла 3креветка 3паста 3моцарелла 3говядина 3авокадо 3малина 2ягнёнок 2сливочный сыр 2сладкий перец 2мандарин 2манго 2лосось 2клубника 2кинза 2бриошь 2болгарский перец 2апельсин 2ананас 2кунжут 2сыр 1рис 1семола 1свинина 1сахар 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1рукола 1просекко 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1помидор 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сливочное масло 1цветок цукини 1сыр сулугуни 1форель 1шпинат 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1паста трюфельная 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1пелядь 1лапша 1пармезан 1водка 1имбирь 1икра 1джем 1грибы 1гриб 1грейпфрут 1гребешок 1водоросли 1булочка 1кальмар 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1йогурт 1камбала 1папайя 1масло подсолнечное 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1миндальное молоко 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1каперс 1манная крупа 1мак 1личи 1лингвини 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветки 1козий сыр 1юдзу 1
Техника
жарка 32маринование 18эмульгирование 17варка 14запекание 14карамелизация 13взбивание 11тушение 11охлаждение 9замораживание 8томление 7бланширование 6гриль 6желирование 5пюрирование 5стабилизация 4ферментация 4настаивание 3процеживание 3выпекание 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3вяление 2замес 2пассерование 2протирание 2соление 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1панировка 1прогревание 1пропитка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 9индукционная плита 9холодильник 8газовая плита 8варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4конвекционная печь 4конвектомат 4духовка 3морозильная камера 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3планча 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2микроволновая печь 2печь 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/термомикс 2пароварка 2соковыжималка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1тостер 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Мак
Наира Соседова
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан