Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9салат 8блины 7десерт 7основное блюдо 3суп 3горячее 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1коктейль 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4еврейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35лимон 14манго 12яйцо 20огурец 11сливки 9авокадо 8тесто 7картофель 7баклажан 5клубника 5краб 5креветка 5маракуйя 5перец 5рис 5паста 4тыква 4говядина 4мука 4апельсин 4ананас 4сельдь 3ягнёнок 3страчателла 3утка 3сельдерей 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3миндаль 2творожный сыр 2сладкий перец 2свекла 2редис 2пшеничная мука 2моцарелла 2миндальная мука 2сливочный сыр 2мандарин 2груша 2блин 2лук 2гребешок 2болгарский перец 2имбирь 2кокос 2кокосовое молоко 2кунжут 2телятина 1руколла 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1семола 1сахар 1салат романо 1ряженка 1персик 1рукола 1розмарин 1пшено 1просекко 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пелядь 1пармезан 1папайя 1орех 1телячье сердце 1фета 1тунец 1цуккини 1овсяные хлопья 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1чай 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фенхель 1оливковое масло 1икра 1облепиха 1брокколи 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1водка 1булочка 1булка 1бриошь 1изюм 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1айва 1абрикос 1зелень 1йогурт 1нут 1личи 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1мак 1лингвини 1кальмар 1лапша 1лайм 1курица 1креветки 1крапива 1козий сыр 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1ягода 1
Техника
жарка 36карамелизация 29эмульгирование 26запекание 24маринование 23варка 22взбивание 20замораживание 14томление 13охлаждение 12тушение 12желирование 10загущение 9бланширование 8пюрирование 8стабилизация 8сушка 7выпекание 6ферментация 5настаивание 5гриль 5выпаривание 4соление 4инфузия 3копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1панировка 1прогревание 1пропитка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 14индукционная плита 13газовая плита 10холодильник 10шоковая заморозка 9планетарный миксер 8пароконвектомат 7плита газовая 7блендер/комбайн 6вакууматор 6варочная плита 6фритюрница 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4морозильная камера 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3микроволновая печь 2су-вид оборудование 2сифон 2рисоварка 2планча 2миксер планетарный 2миксер 2духовой шкаф 2конвекционная плита 2духовая печь 2дегидратор 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь 1пакоджет 1духовой шкаф (с вертелом) 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1тостер 1
томат ×яблоко ×лимон ×манго ×Сбросить всё