Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45лук 12кинза 5яйцо 10огурец 8картофель 6баклажан 5перец 5авокадо 4краб 4сельдерей 3утка 3тесто 3страчателла 3креветка 3паста 3моцарелла 3лимон 3говядина 3манго 2ягнёнок 2сливочный сыр 2сливки 2лосось 2малина 2кунжут 2гребешок 2болгарский перец 2редис 1свинина 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1рукола 1рис 1помидор 1ревень 1сыр 1пита 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сладкий перец 1цветная капуста 1сыр сулугуни 1фокачча 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1паста мисо 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1паста трюфельная 1куриное мясо 1пармезан 1брокколи 1имбирь 1джем 1грибы 1гриб 1грейпфрут 1водоросли 1булочка 1бриошь 1кальмар 1блин 1баранина 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1абрикос 1йогурт 1каперс 1папайя 1манная крупа 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1миндальное молоко 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1личи 1кешью 1лапша 1лайм 1курица 1курдючный жир 1креветки 1козий сыр 1клубника 1шпинат 1
Техника
жарка 30маринование 19эмульгирование 15запекание 12тушение 11варка 10охлаждение 9карамелизация 8взбивание 7бланширование 6гриль 6томление 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4процеживание 3копчение 3желирование 3выпаривание 3протирание 2формовка 2стабилизация 2соление 2пассерование 2настаивание 2замес 2вяление 2выпекание 2вакуумирование 1водяная баня 1инфузия 1прогревание 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 8холодильник 8вакууматор 8газовая плита 7варочная плита 5угольный гриль/хоспер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 3фритюрница 3духовка 3конвекционная печь 3конвектомат 3шоковая заморозка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2печь 2пароварка 2духовой шкаф 2гриль 2морозильная камера 2плита 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков