Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 5основное блюдо 5горячее 3суп 3боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16еврейская 3европейская 3русская 3французская 3итальянская 2японская 2грузинская 1кавказская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35лук 12манго 12яйцо 19огурец 9авокадо 8сливки 8тесто 8картофель 7баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5утка 5паста 4тыква 4сельдерей 4лосось 4мука 4маракуйя 4клубника 4говядина 4ананас 3маскарпоне 3моцарелла 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3малина 2творожный сыр 2свекла 2редис 2морковь 2миндальная мука 2гребешок 2лимон 2кокос 2груша 2болгарский перец 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2пшеничная мука 1салатный микс 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1ревень 1пшено 1перец чили 1помидор 1печень трески 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1орех 1оливковое масло 1сладкий перец 1свинина 1чечевица 1сливочный сыр 1форель 1шпинат 1шоколад 1облепиха 1черри 1чай 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1овсяные хлопья 1кешью 1нут 1водоросли 1джем 1дайкон 1грибы 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булочка 1изюм 1булка 1брокколи 1бриошь 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1зелень 1имбирь 1мясо дичи 1личи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндальное молоко 1миндаль 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1манка 1лапша 1йогурт 1лайм 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кинза 1кедровый орех 1каперс 1ягода 1
Техника
жарка 39карамелизация 27эмульгирование 26запекание 25маринование 25взбивание 19варка 18тушение 14охлаждение 13томление 13замораживание 11желирование 9загущение 9пюрирование 9бланширование 8гриль 7стабилизация 7выпекание 6сушка 6ферментация 5соление 5выпаривание 5настаивание 4копчение 4пассерование 3процеживание 3прогревание 2формовка 2протирание 2замес 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 39конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 11газовая плита 9шоковая заморозка 8вакууматор 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7блендер/комбайн 6варочная плита 6угольный гриль/хоспер 6конвектомат 4фритюрница 4гриль 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2рисоварка 2морозильная камера 2печь 2дегидратор 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×лук ×манго ×Сбросить всё