Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5основное блюдо 5салат 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 10европейская 3итальянская 2французская 2грузинская 1еврейская 1кавказская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45манго 12лук 12яйцо 10огурец 7картофель 6авокадо 5баклажан 5креветка 5перец 5краб 4маракуйя 4сельдерей 3утка 3тесто 3страчателла 3говядина 3рис 3паста 3моцарелла 3лосось 3малина 2ягнёнок 2тыква 2сливки 2кокос 2лимон 2клубника 2болгарский перец 2ананас 2рукола 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свинина 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1ревень 1редис 1сыр сулугуни 1помидор 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сыр 1черри 1сыр фета 1цветная капуста 1яблоко 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1папайя 1цуккини 1цветок цукини 1хлеб 1творожный сыр 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1телятина 1пармезан 1курица 1оливковое масло 1водоросли 1зелень 1джем 1грибы 1гриб 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1булочка 1йогурт 1брокколи 1бриошь 1блин 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1имбирь 1каперс 1овсяные хлопья 1масло подсолнечное 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морковь 1миндальное молоко 1масляная рыба 1манная крупа 1кинза 1личи 1лапша 1лайм 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кокосовое молоко 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 30маринование 19эмульгирование 19запекание 13взбивание 12варка 11охлаждение 11тушение 11карамелизация 10замораживание 9желирование 7томление 7бланширование 6гриль 6пюрирование 5ферментация 4стабилизация 3процеживание 3настаивание 3копчение 3выпаривание 3протирание 2соление 2формовка 2пассерование 2замес 2вяление 2выпекание 2вакуумирование 1водяная баня 1загущение 1инфузия 1прогревание 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 8холодильник 8газовая плита 7шоковая заморозка 7вакууматор 7угольный гриль/хоспер 5конвекционная печь 4фритюрница 4варочная плита 4блендер/комбайн 4конвектомат 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3духовка 3печь 2рисоварка 2плита газовая 2планетарный миксер 2морозильная камера 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2плита 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1тестомес 1
томат ×манго ×лук ×Сбросить всё