Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 6салат 6закуска 5основное блюдо 5блины 4суп 4горячее 3завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 12европейская 4русская 3итальянская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45краб 23малина 14яйцо 19огурец 13картофель 11авокадо 9баклажан 5клубника 5перец 5сливки 5креветка 4страчателла 3тесто 3мука 3сельдерей 3паста 3говядина 3рис 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2тунец 2творожный сыр 2творог 2сыр 2сливочный сыр 2яичный белок 2редис 2морковь 2лук 2лимон 2йогурт 2грейпфрут 2болгарский перец 2блин 2моцарелла 2арбуз 2свекла 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сладкий перец 1свинина 1рукола 1сахар 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1руккола 1рикотта 1пшеница 1просекко 1тесто фило 1филе сибаса 1утка 1цветок цуккини 1персик 1яблоко 1щавель 1шоколад 1черри 1черная икра 1цуккини 1цветок цукини 1фенхель 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташковая паста 1фисташка 1филе 1фета 1полента 1лапша 1перец чили 1булочка 1козий сыр 1ежевика 1гребешок 1горошек 1голубика 1вино 1брокколи 1кунжут 1бри 1боб 1белое вино 1базилик 1ананас 1айоли 1абрикос 1кокос 1курица 1перец сладкий 1мясо дичи 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пармезан 1папайя 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1матча 1лисичка 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1личи 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29маринование 20варка 19запекание 16взбивание 14замораживание 10карамелизация 9томление 9тушение 9охлаждение 8бланширование 7желирование 7выпаривание 5гриль 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 4формовка 4пассерование 3процеживание 3загущение 3настаивание 3копчение 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2инфузия 2протирание 2сушка 2заваривание 1замес 1на пару 1панирование 1панировка 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 13индукционная плита 11холодильник 9газовая плита 8пароконвектомат 8конвекционная печь 6планетарный миксер 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовка 4пароварка 4плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4плита (газовая или индукционная) 3конвектомат 2шоковая заморозка 2миксер 2морозильная камера 2кастрюля 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2плита 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1печь 1планча 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1фритюр 1
томат ×краб ×малина ×Сбросить всё