город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45курица 14манго 12яйцо 11огурец 8баклажан 6картофель 6перец 6авокадо 5говядина 5креветка 5страчателла 4маракуйя 4краб 4нут 3паста 3рис 3тесто 3ягнёнок 3моцарелла 2хлеб 2тыква 2телятина 2сельдерей 2помидор 2перец болгарский 2мука 2фенхель 2лук 2лимон 2лапша 2кокос 2клубника 2грецкий орех 2булочка 2болгарский перец 2лосось 2ананас 2сладкий перец 1сыр 1сухари панировочные 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сливки 1рикотта 1свинина 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1фета 1сыр фета 1цуккини 1папайя 1яблоко 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1цветок цукини 1творожный сыр 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1утка 1тунец 1пармезан 1зелень 1оливковое масло 1булка 1гребешок 1гранола 1гранат 1вишня 1виноградный лист 1вешенка 1булгур 1гречка 1брокколи 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1грейпфрут 1гриб белый 1овсяные хлопья 1личи 1мясо дичи 1морошка 1морковь 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лисички 1имбирь 1лайм 1кунжут 1кокосовое молоко 1козий сыр 1киноа 1йогурт 1индейка 1ягода 1
Техника
жарка 33маринование 21эмульгирование 21варка 18запекание 16замораживание 11охлаждение 11взбивание 10тушение 10карамелизация 9томление 9бланширование 7гриль 6желирование 6настаивание 5ферментация 5пюрирование 4пассерование 4процеживание 3протирание 2формовка 2стабилизация 2сушка 2копчение 2загущение 2вяление 2выпекание 2выпаривание 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1панировка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24холодильник 9индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8шоковая заморозка 6духовка 5конвекционная печь 5мясорубка 5плита газовая 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4варочная плита 4пароконвектомат 4гриль 4блендер/комбайн 4конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 2рисоварка 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1противень 1плита 1печь 1планча 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1фритюр 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Сациви
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков