город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12лайм 7яйцо 9огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5страчателла 5маракуйя 4краб 4говядина 3клубника 3лосось 3паста 3рис 3лук 2ягнёнок 2тыква 2тесто 2сельдерей 2рукола 2моцарелла 2фета 2лимон 2кокос 2гребешок 2болгарский перец 2базилик 2арбуз 2кунжут 2ананас 2сыр сулугуни 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1руколла 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1утка 1фокачча 1фенхель 1филе сибаса 1фисташка 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1эстрагон 1яблоко 1пармезан 1перец болгарский 1крахмал 1папайя 1козий сыр 1абрикос 1алоэ 1апельсин 1блин 1брокколи 1булочка 1гранола 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1инжир 1йогурт 1кинза 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1курица 1лапша 1личи 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мескаль 1морковь 1морошка 1морс 1мука 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1ягода 1
Техника
жарка 25маринование 18эмульгирование 17варка 12охлаждение 12запекание 10взбивание 9замораживание 9тушение 9карамелизация 8томление 6бланширование 6желирование 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3процеживание 3протирание 2формовка 2стабилизация 2выпаривание 2пассерование 2копчение 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23газовая плита 8индукционная плита 8холодильник 7вакууматор 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4конвекционная печь 4фритюрница 4варочная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2соковыжималка 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2морозильная камера 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сифон 1планча 1печь 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти