Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 6салат 5блины 4основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3десерт 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 13европейская 4итальянская 3армянская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45манго 12нут 10зелень 6яйцо 11огурец 7авокадо 6картофель 6перец 5креветка 5баклажан 5говядина 4краб 4маракуйя 4хлеб 4страчателла 3тунец 3тесто 3курица 3рис 3паста 3лосось 3мацони 2ягнёнок 2шпинат 2тыква 2сельдерей 2перец болгарский 2пармезан 2моцарелла 2морковь 2сыр 2лук 2кокос 2клубника 2булочка 2брокколи 2ананас 2болгарский перец 2базилик 2арбуз 2лимон 2сладкий перец 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1соевый соус 1сливочный сыр 1рукола 1свекла 1салат романо 1руколла 1тофу 1ростбиф 1редис 1рамиро перец 1персик 1телятина 1филе сибаса 1утка 1черри 1перец сладкий 1ягода 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цуккини 1фенхель 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1перец чили 1инжир 1папайя 1говяжий бульон 1имбирь 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горчица 1горошек 1вишня 1йцо 1блин 1бекон 1артишок 1анчоус 1айран 1абрикос 1йогурт 1киноа 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морошка 1мозговая кость 1масляная рыба 1малина 1козий сыр 1личи 1лисички 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кокосовое молоко 1яичный желток 1
Техника
жарка 32эмульгирование 22маринование 20варка 16запекание 16взбивание 12замораживание 9карамелизация 9охлаждение 9тушение 9желирование 7томление 7бланширование 6гриль 5ферментация 5пюрирование 4настаивание 3пассерование 3стабилизация 3прогревание 2формовка 2соление 2процеживание 2протирание 2водяная баня 2копчение 2замес 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2выпаривание 2глазирование 1загущение 1инфузия 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 10вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7шоковая заморозка 6плита газовая 4фритюрница 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 4конвекционная печь 4духовка 4блендер/комбайн 4варочная плита 3гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2термомикс 2рисоварка 2конвектомат 2печь 2морозильная камера 2дегидратор 2термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1тестомес 1
томат ×манго ×нут ×зелень ×Сбросить всё