город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45рис 30манго 12горох 4яйцо 13креветка 12авокадо 9картофель 7огурец 7перец 6баклажан 5краб 5лосось 5морковь 5тыква 4страчателла 4маракуйя 4гребешок 4говядина 4паста 3помидор 3тесто 3тунец 3яблоко 3болгарский перец 3свинина 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2сыр 2сливки 2сельдерей 2лук 2пармезан 2гриб 2моцарелла 2ананас 2лимон 2кальмар 2клубника 2кокос 2трюфельное масло 1тофу 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1сибас 1рыба 1руколла 1угорь 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1рукола 1щавель 1утка 1цукини 1осьминог 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветок цукини 1фасоль 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1папайя 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1булочка 1йогурт 1имбирь 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1гранола 1виноградный лист 1брокколини 1камбала 1брокколи 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1каракатица 1овсяные хлопья 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1малина 1козий сыр 1лук репчатый 1личи 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1ягода 1
Техника
жарка 40эмульгирование 31варка 28маринование 24запекание 18карамелизация 18томление 18тушение 11взбивание 10замораживание 10выпаривание 9охлаждение 9бланширование 7желирование 6пюрирование 5ферментация 4сушка 4пассерование 4гриль 4настаивание 4инфузия 3формовка 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2копчение 2замачивание 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 17газовая плита 14вакууматор 11пароконвектомат 10конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7шоковая заморозка 7плита газовая 5фритюрница 5блендер/комбайн 4варочная плита 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 3духовка 3конвектомат 2морозильная камера 2планетарный миксер 2планча 2сковорода 2су-вид оборудование 1сифон 1соковыжималка 1сотейник с толстым дном 1фритюр 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1печь конвекционная 1плита 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано