Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
горячая закуска 14закуска 9блины 8салат 8десерт 5основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14гавайская 3еврейская 3европейская 3русская 3японская 3итальянская 2французская 2армянская 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35рис 30манго 12яйцо 22авокадо 12креветка 12огурец 9тесто 7сливки 7краб 6перец 6тыква 6картофель 6баклажан 5говядина 5гребешок 5лосось 5страчателла 4паста 4мука 4маракуйя 4клубника 4сельдерей 3ягнёнок 3тунец 3сельдь 3утка 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3болгарский перец 3ананас 3моцарелла 2шпинат 2цукини 2угорь 2творожный сыр 2сыр 2свекла 2редис 2пармезан 2форель 2миндальная мука 2лимон 2кокосовое молоко 2кокос 2кальмар 2груша 2гриб 2блин 2лук 2апельсин 2салат романо 1рыба 1ряженка 1сливочный сыр 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1рукола 1сыр сулугуни 1руколла 1перец чили 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1сыр фета 1трюфельное масло 1телятина 1цуккини 1нут 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1телячье сердце 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1тофу 1облепиха 1йогурт 1мясо дичи 1булочка 1зелень 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1виноградный лист 1булка 1имбирь 1брокколини 1брокколи 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1камбала 1мука ржаная 1лук репчатый 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндаль 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1личи 1каракатица 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1ягода 1
Техника
жарка 47эмульгирование 37варка 32карамелизация 32запекание 29маринование 29томление 22взбивание 17тушение 13замораживание 11охлаждение 11выпаривание 10загущение 10бланширование 9пюрирование 9желирование 8сушка 7стабилизация 6ферментация 5пассерование 5гриль 5выпекание 5замачивание 4настаивание 4соление 4копчение 3формовка 3протирание 2процеживание 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 43индукционная плита 21конвекционная печь 16газовая плита 15пароконвектомат 13холодильник 10вакууматор 9плита газовая 9планетарный миксер 7рисоварка 7шоковая заморозка 7сотейник 6блендер/комбайн 6варочная плита 5фритюрница 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3морозильная камера 2сифон 2планча 2плита 2миксер 2горелка 2конвекционная плита 2гриль 2дегидратор 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1пакоджет 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1печь конвекционная 1печь 1термомиксер 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1миксер планетарный 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1хоспер 1
томат ×яблоко ×рис ×манго ×Сбросить всё