город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30манго 12яйцо 13креветка 12авокадо 9огурец 7перец 6баклажан 5картофель 5краб 5лосось 5тыква 4страчателла 4маракуйя 4гребешок 4говядина 4болгарский перец 3паста 3помидор 3тунец 3яблоко 3пармезан 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2тесто 2сыр 2сливки 2сельдерей 2морковь 2моцарелла 2лук 2лимон 2кокос 2клубника 2кальмар 2гриб 2ананас 2сибас 1тофу 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1руколла 1свинина 1салат романо 1рыба 1угорь 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1трюфельное масло 1шоколад 1утка 1цукини 1щавель 1папайя 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветок цукини 1фасоль 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1перец болгарский 1куриное бедро 1осьминог 1виноградный лист 1йогурт 1имбирь 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1гранола 1горох 1булочка 1каракатица 1брокколини 1брокколи 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1абрикос 1камбала 1козий сыр 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1морепродукт 1мидия 1мацони 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1лук репчатый 1личи 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1кунжут 1ягода 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31варка 26маринование 24запекание 17карамелизация 16томление 16взбивание 10тушение 10охлаждение 9замораживание 9выпаривание 9бланширование 7желирование 6пюрирование 5гриль 4пассерование 4ферментация 4формовка 3настаивание 3сушка 3протирание 2вяление 2процеживание 2стабилизация 2копчение 2инфузия 2замачивание 2загущение 2водяная баня 1выпекание 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 17газовая плита 13вакууматор 9пароконвектомат 9конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7шоковая заморозка 6фритюрница 5блендер/комбайн 4пароварка 4плита газовая 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 3духовка 3варочная плита 3духовой шкаф 2конвектомат 2морозильная камера 2планетарный миксер 2планча 2фритюр 1плита 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1горелка 1печь конвекционная 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут