Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8салат 7блины 6основное блюдо 5суп 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2десерт 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 17европейская 5итальянская 4русская 2грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45шпинат 27манго 12нут 10яйцо 16картофель 11авокадо 7креветка 7огурец 7говядина 6баклажан 5краб 5лосось 5паста 5перец 5рис 4хлеб 4морковь 4маракуйя 4брокколи 3мука 3рукола 3сельдерей 3страчателла 3тесто 3курица 3сыр 2перец болгарский 2свекла 2сливки 2ягнёнок 2тофу 2тунец 2черри 2осьминог 2пармезан 2тыква 2моцарелла 2горгонзола 2ананас 2лук 2болгарский перец 2булочка 2гребешок 2гриб 2клубника 2кокос 2лимон 2сыр фета 1сладкий перец 1сыр сулугуни 1сыр бри 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1редис 1скумбрия 1салат романо 1руколла 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1петух 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1утка 1телятина 1цесарка 1папайя 1яблоко 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1томаты 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная грудка 1угорь 1перец сладкий 1киноа 1орзо 1гранола 1кабачок 1йцо 1йогурт 1индейка 1имбирь 1зелень 1грецкий орех 1грейпфрут 1горошек 1картофель пай 1вишня 1блин 1белый гриб 1базилик 1артишок 1арбуз 1айран 1абрикос 1капуста 1козий сыр 1орех кедровый 1манная крупа 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морошка 1миндаль 1мацони 1масляная рыба 1малина 1кокосовое молоко 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1круассан 1ягода 1
Техника
жарка 45эмульгирование 36варка 23запекание 23маринование 21взбивание 16томление 15карамелизация 14тушение 12охлаждение 10бланширование 10замораживание 10гриль 8желирование 8пюрирование 7стабилизация 6выпаривание 5ферментация 5настаивание 4загущение 4водяная баня 3вяление 3копчение 3пассерование 3формовка 2су-вид 2соление 2процеживание 2протирание 2прогревание 2инфузия 2замес 2дегидратация 2выпекание 2глазирование 1замачивание 1сушка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 16газовая плита 12вакууматор 10духовка 8конвекционная печь 7су-вид оборудование 7холодильник 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5гриль 5пароварка 5блендер/комбайн 4варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 3печь 2термомикс 2рисоварка 2плита 2мясорубка 2конвектомат 2дегидратор 2морозильная камера 2погружной блендер 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1сковорода 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1тестомес 1
томат ×шпинат ×манго ×нут ×Сбросить всё