Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8салат 6блины 5основное блюдо 4суп 4выпечка 2горячее 2десерт 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45шпинат 27манго 12яйцо 14картофель 11креветка 7огурец 7авокадо 6баклажан 5говядина 5краб 5паста 5перец 5рис 4маракуйя 4лосось 4морковь 3мука 3рукола 3сельдерей 3страчателла 3тесто 3моцарелла 2ягнёнок 2черри 2хлеб 2тыква 2сливки 2пармезан 2осьминог 2нут 2лимон 2лук 2горгонзола 2ананас 2брокколи 2болгарский перец 2гребешок 2гриб 2клубника 2кокос 2слоеное тесто 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр бри 1сыр 1спаржа 1сметана 1салат романо 1сливочный сыр 1сладкий перец 1скумбрия 1свекла 1томаты 1руколла 1ростбиф 1ромеско 1редис 1рак 1телятина 1шоколад 1тофу 1цветок цукини 1яблоко 1петух 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цуккини 1цукини 1цесарка 1цветная капуста 1тунец 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1утиная грудка 1угорь 1пшеничная мука 1лапша 1персик 1грецкий орех 1козий сыр 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1йогурт 1индейка 1имбирь 1зелень 1грейпфрут 1круассан 1гранола 1горошек 1булочка 1блин 1белый гриб 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кокосовое молоко 1кунжут 1перец чили 1мясо дичи 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1орзо 1орех кедровый 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1морошка 1курица 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1лайм 1ягода 1
Техника
жарка 40эмульгирование 32запекание 20варка 19маринование 18взбивание 15томление 14карамелизация 12тушение 12охлаждение 10бланширование 10замораживание 10гриль 7желирование 7пюрирование 7выпаривание 5стабилизация 5ферментация 5загущение 4настаивание 4копчение 3вяление 3пассерование 2формовка 2процеживание 2протирание 2инфузия 2замес 2выпекание 2водяная баня 2дегидратация 1замачивание 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 14газовая плита 11вакууматор 7конвекционная печь 7холодильник 7духовка 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5варочная плита 4пароварка 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 4гриль 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3печь 2рисоварка 2мясорубка 2морозильная камера 2конвектомат 2термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1планча 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1тестомес 1
томат ×шпинат ×манго ×Сбросить всё