Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 5салат 5блины 4суп 4десерт 3основное блюдо 3выпечка 2горячее 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 12европейская 4итальянская 2русская 2средиземноморская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тыква 26манго 12яйцо 10креветка 7огурец 7картофель 6авокадо 5баклажан 5морковь 5перец 5рис 5пшено 4страчателла 4маракуйя 4краб 4говядина 3молоко 3паста 3сливки 3яблоко 3телятина 2мука 2сельдерей 2сливочный сыр 2ягнёнок 2тесто 2утка 2шоколад 2лук 2моцарелла 2яйцо куриное 2лосось 2болгарский перец 2ананас 2лимон 2боб 2блин 2гребешок 2йогурт 2клубника 2кокос 2кокосовое молоко 2сахар 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр креметте 1сыр 1сметана 1сладкий перец 1рикотта 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1редис 1поросенок 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1тунец 1фисташка 1фенхель 1цуккини 1пармезан 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1шафран 1чиа 1чечевица 1черри 1цветок цукини 1фета 1цветная капуста 1хурма 1хлеб 1фуа-гра 1форель 1фокачча 1финик 1филе сибаса 1перец болгарский 1кукуруза 1папайя 1грейпфрут 1козий сыр 1капуста 1имбирь 1икра ежа 1зелень 1дайкон 1гриб 1гранола 1кофе 1горчица 1булочка 1брюссельская капуста 1брокколи 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1корица 1крахмал 1орех 1малина 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1матча 1масляная рыба 1манная крупа 1лук репчатый 1кунжут 1личи 1листовой салат 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1ягода 1
Техника
жарка 32запекание 26эмульгирование 26маринование 20взбивание 17варка 15карамелизация 13томление 12тушение 11охлаждение 9замораживание 9желирование 9бланширование 8пюрирование 8гриль 5настаивание 5ферментация 5выпекание 4загущение 4сушка 3стабилизация 3выпаривание 3инфузия 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2вяление 2соление 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1глазирование 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 10газовая плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 7холодильник 7вакууматор 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5конвектомат 5фритюрница 5плита газовая 4духовка 4блендер/комбайн 4варочная плита 4пароварка 3планетарный миксер 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3соковыжималка 2термомикс 2гриль 2печь 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2миксер/блендер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1погружной блендер 1планча 1мясорубка 1кофемашина 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
томат ×тыква ×манго ×Сбросить всё