Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
горячая закуска 7основное блюдо 6закуска 5салат 5блины 4горячее 3суп 3холодная закуска 3десерт 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 12итальянская 5европейская 4грузинская 1еврейская 1испанская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45утка 17манго 12нут 10яйцо 14огурец 11картофель 7авокадо 6говядина 6баклажан 5креветка 5перец 5морковь 4хлеб 4маракуйя 4краб 4лук 4страчателла 3яблоко 3тыква 3тесто 3сельдерей 3рис 3паста 3лосось 3курица 3лапша 2ягнёнок 2шпинат 2редис 2перец болгарский 2моцарелла 2лимон 2тунец 2кокос 2груша 2булочка 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2клубника 2ананас 2руколла 1сморчок 1сливочный сыр 1сливки 1сладкий перец 1свекла 1салат романо 1персик 1рукола 1ревень 1пшено 1перец чили 1перец сладкий 1пармезан 1папайя 1оливковое масло 1сыр 1телятина 1сыр сулугуни 1форель 1мясо дичи 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1трюфель 1тофу 1творожный сыр 1овсяные хлопья 1имбирь 1мука 1вишня 1джем 1гриб 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горошек 1горох-маш 1брусника 1индейка 1блин 1батат 1артишок 1арбуз 1айран 1айва 1абрикос 1зелень 1йогурт 1морошка 1лаваш 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук шалот 1личи 1лайм 1кунжут 1йцо 1кумкват 1крыжовник 1кокосовое молоко 1козий сыр 1киноа 1кешью 1кейл 1ягода 1
Техника
жарка 36маринование 25эмульгирование 25запекание 24варка 18взбивание 14карамелизация 14охлаждение 12тушение 12томление 11замораживание 9желирование 9бланширование 8гриль 8ферментация 6выпаривание 5копчение 5настаивание 4пюрирование 4соление 4стабилизация 3конфи 3процеживание 3пассерование 3прогревание 2формовка 2сушка 2протирание 2су-вид 2загущение 2дегидратация 2глазирование 2вяление 2водяная баня 2выпекание 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 11индукционная плита 10газовая плита 9холодильник 9духовка 7пароконвектомат 6плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5угольный гриль/хоспер 5конвекционная печь 5блендер/комбайн 4гриль 4варочная плита 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 3рисоварка 2плита 2морозильная камера 2печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
томат ×утка ×манго ×нут ×Сбросить всё