Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5основное блюдо 5салат 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 3грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45утка 17манго 12яйцо 12огурец 11картофель 7креветка 5перец 5говядина 5баклажан 5авокадо 5краб 4лук 4маракуйя 4тесто 3яблоко 3тыква 3морковь 3страчателла 3сельдерей 3рис 3паста 3лапша 2хлеб 2редис 2моцарелла 2лосось 2лимон 2ягнёнок 2кокос 2апельсин 2клубника 2ананас 2базилик 2болгарский перец 2груша 2сыр сулугуни 1сморчок 1сливочный сыр 1сливки 1сладкий перец 1салат романо 1рукола 1руколла 1ревень 1сыр фета 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1пшено 1трюфель 1творожный сыр 1цветок цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветная капуста 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1папайя 1кейл 1овсяные хлопья 1горох-маш 1зелень 1джем 1гриб 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1булочка 1индейка 1брусника 1брокколи 1блин 1батат 1арбуз 1айва 1абрикос 1имбирь 1йогурт 1нут 1лук шалот 1мясо дичи 1мука 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1кешью 1лайм 1курица 1кунжут 1кумкват 1крыжовник 1кокосовое молоко 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 31маринование 22запекание 20эмульгирование 20варка 13взбивание 13карамелизация 12охлаждение 12тушение 12томление 10замораживание 9бланширование 8желирование 8гриль 7выпаривание 5копчение 5ферментация 5настаивание 4пюрирование 4соление 3конфи 3процеживание 3загущение 2пассерование 2протирание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2вяление 2инфузия 1су-вид 1опаливание 1водяная баня 1замес 1замачивание 1глазирование 1выпекание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28холодильник 9вакууматор 8индукционная плита 8газовая плита 8шоковая заморозка 6плита газовая 5фритюрница 5пароконвектомат 5конвекционная печь 5духовка 5угольный гриль/хоспер 5блендер/комбайн 4варочная плита 3конвектомат 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3пароварка 2термомикс 2рисоварка 2морозильная камера 2гриль 2духовой шкаф 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
томат ×утка ×манго ×Сбросить всё