Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12угорь 5яйцо 20огурец 9авокадо 8картофель 8тесто 7сливки 6рис 6баклажан 5говядина 5краб 5креветка 5перец 5паста 4тыква 4мука 4маракуйя 4клубника 4утка 3ананас 3лосось 3маскарпоне 3морковь 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3редис 2моцарелла 2лук 2творожный сыр 2цукини 2шпинат 2миндальная мука 2свекла 2лимон 2кокос 2груша 2апельсин 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2кокосовое молоко 2розмарин 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1персик 1пшено 1пшеничная мука 1сыр сулугуни 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1орех 1сыр 1телячье сердце 1сыр фета 1цветная капуста 1овсяные хлопья 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1хлеб 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1оливковое масло 1изюм 1облепиха 1булочка 1зелень 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булка 1имбирь 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1икра красная 1йогурт 1нут 1манка 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кедровый орех 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26карамелизация 25маринование 24запекание 22варка 19взбивание 17томление 13замораживание 12тушение 12охлаждение 11бланширование 9загущение 9желирование 8пюрирование 8стабилизация 6сушка 6ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4соление 4замачивание 3копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2опаливание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 14конвекционная печь 13холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 5вакууматор 5пароварка 4фритюрница 4варочная плита 4конвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3миксер 2сифон 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×угорь ×Сбросить всё