Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 13закуска 10блины 7салат 7десерт 5горячее 3основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2армянская 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12зелень 6яйцо 18огурец 9авокадо 8тесто 8картофель 7сливки 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5мука 4тыква 4паста 4маракуйя 4клубника 4говядина 4сельдь 3утка 3страчателла 3ягнёнок 3сельдерей 3маскарпоне 3лосось 3ананас 3лук 2хлеб 2тунец 2свекла 2редис 2пармезан 2моцарелла 2морковь 2миндальная мука 2творожный сыр 2лимон 2блин 2кокосовое молоко 2арбуз 2базилик 2апельсин 2болгарский перец 2гребешок 2груша 2кокос 2рукола 1сыр 1соевый соус 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1руколла 1розмарин 1ростбиф 1орех 1рамиро перец 1пшено 1сыр сулугуни 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1пшеничная мука 1фенхель 1сыр фета 1цуккини 1овсяные хлопья 1ягода 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1чай 1цукини 1телятина 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1угорь 1телячье сердце 1оливковое масло 1инжир 1облепиха 1говяжий бульон 1изюм 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горчица 1булочка 1йогурт 1булка 1брокколи 1боб 1бисквит 1бекон 1анчоус 1айва 1абрикос 1имбирь 1кедровый орех 1нут 1манная крупа 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1масляная рыба 1манка 1кешью 1малина 1личи 1лисички 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1яичный желток 1
Техника
жарка 36запекание 24карамелизация 24эмульгирование 24маринование 23варка 18взбивание 18томление 12тушение 12замораживание 11охлаждение 11загущение 9бланширование 8желирование 8пюрирование 8выпекание 6стабилизация 6сушка 6ферментация 5гриль 5выпаривание 4настаивание 4соление 4копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замес 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9плита газовая 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6варочная плита 5вакууматор 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4духовой шкаф 4конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3миксер 2сифон 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2конвекционная плита 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовка 2миксер планетарный 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×зелень ×Сбросить всё